節約レシピのススメ

しばらく前に、１週間ぶんくらいの読者メールをまとめて読んで、その中の数人にお返事を書いた。ホントは、メールをくださった皆さん全員にお返事を書きたいんだけど、目を通すだけでも精一杯なので、ひとりひとりに心の中で感謝しつつ、書ける範囲で何人かにお返事を書いた。その中で、あたしと同世代で、独身で、２匹のニャンコと暮らしてるっていう女性にもお返事を書いたんだけど、その返信の中に、あたしは、「塩チーズらーめん」の作り方を書いた。何でかって言うと、その人のメールには、あたしの貧乏レシピを楽しみにしてて、今まで日記で紹介したものはほとんど試してみた‥‥アレとコレが美味しかった‥‥って書かれてたからだ。

「（前略）Ａさんは、あたしの貧乏レシピも実践してくださってるようですね。最近は、サッポロ一番の塩らーめんを普通に作り、ドンブリに入れたら、麺が見えなくなるほど焼き海苔を乗せて、その上にスライスチーズを２枚か３枚乗せて、熱でチーズが溶け始めたら、チーズと焼き海苔と麺を一緒に食べる、という「塩チーズらーめん」がマイブームです。チーズの上に粗挽きの黒コショウをかけると、カルボナーラ風味になります。チーズの溶けたスープも美味しいので、あたしはぜんぶ飲んじゃいます。よかったら作ってみてくださいね。（後略）」

そしたら、数日後、とっても可愛い２匹のニャンコの写真と、塩チーズらーめんの写真を添えて、実際に作って食べてみたら、とっても美味しかったと、丁寧なお礼のメールを送ってくださった。Ａさん、どうもありがとうございました♪‥‥ってワケで、サッポロ一番は、普通にバラで買うと１個８０円くらいだけど、５個パックなら、一般的なスーパーで２５０円から３００円の間、セールだと１９８円とかになる。もちろん、あたしは、セールの時しか買わないから、１個あたり４０円だ。そして、焼き海苔は１０枚で１５０円前後のキズモノ、スライスチーズは８枚入りが１５０円前後か１０枚入りが２００円以下になってる時に買うから、だいたい１枚あたり２０円。だから、焼き海苔１枚とスライスチーズ２枚使って作ると、1杯９５円になり、あたしの「１食１００円以内」のルールにバッチリな今日この頃、皆さん、いかがお過ごしですか？

‥‥そんなワケで、このＡさんの他にも、あたしの貧乏レシピ‥‥って、この呼び方はあまりにも自虐的だから、そうだ、「節約レシピ」にしよう！ そう、あたしの節約レシピを楽しみにしてるって人からのメールが何通もあったので、今日は、久しぶりに、最近あたしが作ってるお料理を何種類か紹介しようと思う。でも、あたしの食事は、基本的に、ご飯とお味噌汁とおかずで、そのおかずは、メザシを焼いたり、納豆だったり、モヤシと魚肉ソーセージを炒めたり、チクワとジャガイモの煮物だったりするワケで、何の芸もなければオシャレでもない。ただ単に安い食材を買ってきて順番に食べてるだけだ。

だから、今日は、パッとしないあたしの食生活の中でも、少しは人様にも紹介できるレベルの「よそ行き」のメニューを紹介しようと思う‥‥ってワケで、今回はパスタだ。パスタは、お金がなくてお米が買えない時に、小麦粉とともにお世話になる「代替米」のメインだけど、量販店で安いのを探せば、５００グラムで１００円前後だ。今までで一番安かった時は、５００グラムで７８円てのもあった。つまり、１食ぶんが約２０円てワケで、ご飯はお茶碗１杯で約３５円だから、主食としては半額くらいになる。

で、今回ご紹介するパスタは、ツイッターにもチョコっと書いちゃったけど、あたしが考案した「サバミソナーラ」と「サバミソチーノ」の２種類だ。まず、お鍋にお湯を沸かして、パスタを茹でるのと同時進行で、フライパンにオリーブオイルを敷いて、シメジを炒める。シメジは、前にも書いたけど、１パック５０円とか２パックで１００円とかの安売りの時に買ってきて、バラバラにしてビニール袋に入れてフリーザーで凍らしとく。これを片手で軽く掴んだぶんくらい取って、そのまま細火で解凍しつつ炒める。当然、買ってきたままのシメジなら、解凍しなくていいから、中火で炒める。

そして、軽く炒めたとこで、サバの味噌煮の缶詰を開けて、身を半分とおつゆも半分、フライパンに入れる。これは１人ぶんだから、２人ぶんなら１缶ぜんぶ入れちゃえばいいし、１人でも多めに食べる男性なら、１缶入れちゃってもいい。半分てのは、あくまでもあたしの量だ。そして、パスタの具として食べやすい大きさにサバの身を崩しつつ、炒め煮をする。サバの味噌煮は火を通す必要がないから、シメジのほうに火を通しつつ味をしみ込ませる感じだ。この時、サバの身をあんまり細かくしちゃうと、見た目にも具の少ないイマイチの仕上がりになっちゃうので、ワリと大きめの身が４つ５つゴロゴロしてる感じのほうがいい。

そして、一度、火を止めてから、牛乳を１カップ入れて、細火でひと煮立ちさせたら、最後に塩コショウで味を整える。これに、アルデンテに茹で上がったパスタを入れて、和えながら少しだけ加熱して、お皿に盛ってから、茹でておいたブロッコリーを散らせば出来上がり。ブロッコリーは、なくてもいいけど、あれば彩りも味もグッとアップする。あたしの場合は、茹でておいたブロッコリーがあったから使ったけど、このメニューのためにブロッコリーを買ってきた人は、わざわざ別に茹でなくても、パスタと一緒に茹でちゃえばいい。ブロッコリーは２分も茹でれば十分だから、パスタの茹で時間が５分だったとしたら、３分経過した時にブロッコリーを入れればいい。もちろん、ブロッコリーの芯の部分は、捨てずに取っておいて、薄く切ってサッと塩茹でしてラーメンの具に使ったり、細く切ってモヤシ炒めに入れたり、何にでも使える。

サバの味噌煮の缶詰は、たいてい１個１００円だけど、あたしは、缶詰のワゴンセールで「どれでも３個で２００円」の時に買ってるから、１個あたり約７０円だ。それから、牛乳は、１リットルが１５０円以下の時しか買わないから、１カップ（１８０ｃｃ）は約２５円になる。だから、１人前の予算は、パスタが２０円、サバの味噌煮の缶詰が３５円、シメジが２０円、牛乳が２５円で、ここまででちょうど１００円だ。つまり、ブロッコリーを使うと、そのぶん予算をオーバーしちゃうワケで、今回は、ちょっと前にスーパーで、古くなったお野菜を捨て値で売ってる「場末のワゴン」に５０円の値札をつけたブロッコリーを発見したので、それを買ってきて茹でておいたのを使った。

ま、これは、すべてケース・バイ・ケースだから、ニンジンがあれば茹でて添えてもいいし、ホウレンソウでもインゲンでも何でもいい。ようするに、シメジとサバの味噌煮の缶詰と牛乳だけだと、色的に暗くてパッとしないので、グリーンとかオレンジとかの色が欲しいってワケだ。それから、もうひとつ、細かいことを言うと、サバの味噌煮の缶詰は、ちょっと甘めのほうがいい。サバの味噌煮の缶詰は、メーカーによって、甘めのものと辛めのものがあるけど、このメニューは、甘めのほうが美味しくできる。

で、これが「サバミソナーラ」ってワケだけど、これの牛乳の代わりにパスタの茹で汁を使って、タカノツメの輪切りを入れてピリ辛に仕上げたのが、「サバミソチーノ」ってワケだ。だから、「サバミソチーノ」のほうは、牛乳を使わないぶん安く作れる。そして、「サバミソチーノ」のほうは、焼き海苔を細く切ってパラパラとトッピングしても美味しい。

‥‥そんなワケで、前にも書いたけど、あたしの「１食１００円」てのは、何から何まで厳しく決めてるワケじゃなくて、「なるべく１日の食費を３００円以内にする」っていうユルユルのルールだ。そして、朝はほとんど「ご飯」「ゆうべの残りのお味噌汁」「ゆうべの残りのおかず」って感じだし、お昼は「おにぎり２個」とかだから、朝もお昼もすごく安く済んでる。だから、夜が１５０円とかになっちゃっても、ぜんぜん問題ない。たとえば、いつものスーパーで、美味しそうなアジのヒラキが１００円だったら、それを買ってきておかずにしても、ご飯とお味噌汁と東京タクアンやキュウリのキューちゃんをつけても１５０円くらいだから、別に構わない。

こないだは、どうしても「掻き揚げ丼」が食べたくなったので、夜の９時半にスーパーに行った。いつものスーパーは、小エビの掻き揚げが１個１３０円もするので、サスガに普段は買えないんだけど、１０時の閉店間際に行けば、売れ残りが半額の６５円になってる。アジフライとかの他の揚げ物やお惣菜も半額になってるから、どうしても食べたくなったら９時半に行くことにしてる。

そして、あたしは、６５円で小エビの掻き揚げを買ってきて、そのまま冷蔵庫に入れといて、次の日のお昼に、片手鍋にヒタヒタになるくらいお湯を沸かして、カツオダシの素、お砂糖、お醤油、みりんを入れて天つゆを作り、それで掻き揚げをコトコトと煮て、丼によそったご飯の上に乗せて、横に柴漬けを沿えて、一味唐辛子をパラパラとかけて、小エビの掻き揚げ丼を作って食べた。前の日から食べたかったから、とっても美味しかった。これでも、お味噌汁までつけて１２０円ほどの予算なので、コンビニでカップ麺を買うよりも安い。

あたしが行くスーパーのひとつは、毎週決まった曜日にモヤシが１０円になるから、あたしは、必ずその曜日にモヤシを２つか３つ買ってきて、２日か３日、モヤシ料理をいろいろと楽しんでる。別のスーパーは決まった曜日にお豆腐が４５円になるし、別のスーパーは日替わりでお野菜の１００円セールをやってる。そして、どのスーパーでも、閉店間際に行けばお惣菜類が激安になってるし、あたしはメッタに買えないけど、お刺身とかも半額になってるから、３００円のアジのタタキが１５０円で買える。それから、朝イチで行くと、賞味期限の迫った商品に軒並み割引シールが貼られてて、これは夕方までにほとんど売れちゃう。

‥‥そんなワケで、こうした、すべてのスーパーに共通した特徴と、それぞれのスーパーならではの特色を熟知して、常に安い食材だけを買い、できる限りの自炊を心がける。お昼のおにぎりやお弁当を自分で作るのは当然として、お茶も自分でいれて水筒やペットボトルで持ち歩き、できる限り外では買わない‥‥つーか、あたしみたいな食生活をしてると、コンビニで５００のペットボトルのお茶を１４０円も払って買うことがバカバカしくなってくる。だって、１４０円もあれば、ゼイタクな食事ができちゃうからだ。そして、こうした食生活を続ければ、１ヶ月の食費を１万円以下に抑えられる上に、危険極まりない外食産業の餌食にならずにすむ。もちろん、スーパーに並んでる食材も、産地偽装や添加物まみれのものも紛れ込んでるけど、それでも、信頼できない国から大量に輸入した信頼できない食材で作ってるワケの分からないものを食べるよりは遥かにマシだ。節約になる上に健康にもいいんだから、これほどワンダホーなことはないワケで、これからも、あたしの貧乏レシピ、改め、節約レシピ生活は続いてく今日この頃なのだ。

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